Aimé Stentz - Wettolsheim

De biologische Elzaswijnen van Aime Stentz ontstaan in de wijngaard en niet in de wijnkelder. Geniet van hun biologische wijnen en ontdek de prachtige balans in de wijnen.

Aimé Stentz is een biologische wijnproducent uit Wettolsheim een wijndorp ten zuiden van Colmar. Ze bezitten ruim 14 hectare aan wijngaarden verdeeld over 60 verschillende percelen. Waaronder de de Grand Cru Sommerberg, Florimont, Steingrubler, Pfersigberg, Hengst en de lieu-dit Rosenberg. Hun motto is dat een kwaliteitswijn ontstaat in de wijngaard en niet in de kelder. Ze besteden veel aandacht aan hun wijngaarden met respect voor de natuur. In 2007 besloot de familie de overstap te maken naar biologische wijnbouw. Al hun wijnen worden spontaan vergist. Het zijn heerlijke wijnen waar een prachtige balans in te ontdekken is. Tussen zuren en zoet maar ook een kenmerkende mineraliteit. De afgelopen jaren heeft Stentz zich ontwikkeld tot een van de beste wijnproducenten uit de streek. Naast de heerlijke stille wijnen is Stentz gespecialiseerd in Cremant d'Alsace. Maar liefst een kwart van hun wijnen is een Cremant. 

Het bedrijf ontstond in 1919 toen de familie Stentz een auberge kocht in Wettolsheim met daarnaast op kleine schaal wijnbouw. Na de Tweede Wereldoorlog gaat de uitbreiding onder Aimé (derde generatie) snel en groeit het bedrijf van 4 naar 12 hectare. Begin jaren 60 midden in de crisis besluiten ze om te stoppen met het leveren van hun druiven aan de coöperatie en nemen ze het hele proces tot aan het bottelen in eigen beheer. Ook richten ze zich vanaf dat moment alleen nog op wijnbouw. Momenteel staat Marc Stentz als vijfde generatie aan hoofd van het wijnbedrijf. De verscheidenheid aan percelen in combinatie met de aandacht voor terroir en het respecteren van het karakter van het druivenras maakt dat de Aime Stentz geweldige Elzas wijnen maakt. Aime Stentz is ook lid van "Vignes Vivantes". Dit is een club van wijnboeren met veel kennis over terroir en de invloed hiervan op de wijn. Ze delen deze kennis om zo als collectief steeds betere wijnen te kunnen maken.

Tevens bezitten ze als een van de weinige wijnproducenten een eigen 'Clos'. Dit is een omheinde wijngaard. In hun geval gelegen op de Grand Cru Hengst. Deze Clos de Vicus Romain is omheind door de muren van een oude Romeinse herberg uit de 1e eeuw na Christus. Op deze bijzondere wijngaard staat Pinot Noir en Pinot Gris aangeplant. 

De wijnen van Aimé Stentz kenmerken zich door een zuiver en delicaat karakter met een zeer goede balans. De steeds grotere kennis van het terroir en het respecteren van natuurlijke invloeden op de ontwikkeling van de druif, onstaan heerlijke wijnen waar het terroir en het druivenras centraal staan. In hun assoritment vind je vele bijzondere wijnen afkomstig van beroemde wijngaarden. Heerlijk om van te genieten of je gasten mee te verrassen tijdens een diner.